Sinigrin

Z Multimediaexpo.cz

Sinigrin je glukosinolát nalézající se v částech některých rostlin z čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Je nepřímo zodpovědný za charakteristicky pálivou chuť těchto plodin. Sám o sobě nemá nikterak silné aroma, ovšem dojde- li k narušení buněčné struktury pletiv klíčových orgánů rostliny (hořčičná semínka, oddenek wasabi…), reaguje s enzymem myrozinázou a hydrolyzuje se za vzniku alkylových silic(isothiokyanáty).

Součtový vzorec: C₁₀H₁₆KNO₉S₂

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii