Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha

Z Multimediaexpo.cz

Verze z 21. 7. 2016, 13:48

Znak našeho pivovaru

Pohled na zařízení pivovaru (2012)

Pohled na zařízení pivovaru (2012)

Historie břevnovského pivovaru je neoddělitelně spjata s historií kláštera. Ten byl založen sv. Vojtěchem a knížetem Boleslavem II. v roce 993 a brzy po jeho vzniku, jako součást hospodářského zázemí, vznikl i pivovar. Jde tedy o první známý pivovar v Čechách. Pivovar pak fungoval s několika přestávkami až do roku 1889, kdy byl uzavřen.

Na tuto dlouhou tradici navazuje nově vybudovaný Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha. Je umístěn v krásném barokním objektu bývalých stájí, moderní zařízení pivovaru je převážně české výroby. Kapacita pivovaru je 3 000 hl piva ročně. Pivovar je možné si prohlédnout v rámci exkurze nebo při nákupu piva. V pivovaru se vyrábí vedle klasické světlé dvanáctky řada dalších druhů piva, některé pravidelně, některé příležitostně. Vybraná speciální piva jsou určena i pro archivaci. Pivo se plní do KEG sudů různé velikosti, do skleněných patentních lahví a PET lahví, případně do přinesených vlastních party soudků. Klášterní piva se prodávají pod značkou Břevnovský Benedict.

Součástí pivovaru je také školící centrum pro sládky z minipivovarů z České republiky i ze zahraničí a pro zájemce o domácí vaření piva. Pořádají se zde i řízené degustace různých druhů piva spojené s odborným výkladem, které jsou určeny zájemcům z řad široké veřejnosti.

Základní popisy piv

Břevnovský Benedict světlý ležák

• EPM: 12,5% hm
• Obsah alkoholu: 5,0% obj.
• Barva: světlá jantarová
• Hořkost: 40 j.EBC
• Rmutování: dekokční, 2 rmuty
• Kvašení: spodní
• Senzorický charakter: Klasický představitel tradičního českého ležáku s vyváženou kombinací plnosti, zbytkové sladkosti a intenzivní, ale jemné hořkosti s znatelným hmelovým aroma. Optimální teplota konzumace je 7°- 9°C

Břevnovský Benedict tmavý ležák

• EPM: 11,7% hm
• Obsah alkoholu: 4,2% obj.
• Barva: tmavo hnědá až černá
• Hořkost: 30 j.EBC
• Rmutování: dekokční, 1 rmut
• Kvašení: spodní
• Senzorický charakter: Pivo s výrazným karamelovým charakterem, střední plností a sladkostí a znatelnou hořkostí jednak chmelovou, jednak pocházející z barevného sladu. Optimální teplota konzumace je 7°- 9°C

Klášterní IPA

• EPM: 15,5% hm
• Obsah alkoholu: 6,5% obj.
• Barva: polotmavá do červena
• Hořkost: 50 j.EBC
• Rmutování: infuze
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Klášterní IPA je svým charakterem na pomezí anglického a amerického stylu. Má plné tělo, vyšší, mírně drsnou ale příjemnou hořkost a znatelný citrusový buket pocházející ze speciálních odrůd chmele. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Pšeničný Bock

• EPM: 16,5% hm
• Obsah alkoholu: 6,5% obj.
• Barva: smetanově kávová až polotmavá
• Hořkost: 25 j.EBC
• Rmutování: infuze
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Výrazná hřebíčková a banánová vůně a chuť je příjemně doplněna karamelem pocházejícím z pšeničného karamelového sladu. Tento intenzivní buket v kombinaci s vyšší  plností činí z tohoto piva lahodný pivní dezert. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Břevnovské Abbey

• EPM: 17,5% hm
• Obsah alkoholu: 7,1% obj.
• Barva: Polotmavé
• Hořkost: 20 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Pivo má výraznou plnost, nižší hořkost a výrazné ovocné a kořeněné tóny ve vůni a chuti. Připomíná svým charakterem polotmavá trapistická piva. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Břevnovský Benedict Imperial Lager

• EPM: 20,5% hm
• Obsah alkoholu: 8,5% obj.
• Barva: tmavší jantarová
• Hořkost: 55 j.EBC
• Rmutování: dekokční, 2 rmut
• Kvašení: spodní
• Senzorický charakter: Pivo, které si přes svou velikou sílu zachovalo charakter i pitelnost českého ležáku. Optimální teplota konzumace je 10°- 12°C

Břevnovský Benedict Imperial Stout

• EPM: 21,5% hm
• Obsah alkoholu: 8,0% obj.
• Barva: temně černá
• Hořkost: 35 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Pivo má výrazné ovocné tóny kombinované s chutí i vůní kvalitní hořké čokolády. Jde typické dezertní pivo. Tento typ piva byl původně vyroben v Anglii pro ruskou carevnu Kateřinu Velikou. Optimální teplota konzumace je 14°- 16°C

Břevnovský Benedict Imperial Stout Barrel Aged

• EPM: 21,5% hm
• Obsah alkoholu: 8,0% obj.
• Barva: temně černá
• Hořkost: 30 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Zrání: min. 4 měsíce v dubovém sudu od skotské whisky
• Senzorický charakter: Pivo dozrávalo v dubovém sudu původně používaném pro výrobu skotské whisky. Tím k původnímu čokoládovo-ovocnému charakteru přidalo ještě znatelné kouřové a rašelinové tóny. Pro dokonalé vychutnání pivo vyžaduje čas a pohodu. Optimální teplota konzumace je 14°- 16°C

Porter

• EPM: 18,5% hm
• Obsah alkoholu: 7,5% obj.
• Barva: Tmavě hnědá až černá
• Hořkost: 25 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Senzorický charakter: Silná plnost, nižší hořkost a ovocný tón po černých třešních dělá z tohoto piva vhodný nápoj doplňující siestu svátečních odpolední. Optimální teplota pro konzumaci je 10° - 12°C

Porter Barrel Aged

• EPM: 18,5% hm
• Obsah alkoholu: 7,5% obj.
• Barva: Tmavě hnědá až černá
• Hořkost: 25 j.EBC
• Rmutování: infuzní
• Kvašení: svrchní
• Zrání: min. 4 měsíce v dubovém sudu od skotské whisky
• Senzorický charakter: Pivo dozrávalo v dubovém sudu původně používaném pro výrobu skotské whisky. Tím k původním ovocným tónům po černých třešních přidalo ještě znatelné kouřové a rašelinové tóny. Pro dokonalé vychutnání pivo vyžaduje čas a pohodu, optimální teplota konzumace je 14°- 16°C

220 sociálních sítí a dalších služeb (připojte se)

Externí odkazy

• Oficiální stránka – Břevnovský pivovar