The English encyclopedia Allmultimedia.org will be launched in two phases.
The final launch of the Allmultimedia.org will take place on February 27, 2026
(shortly after the 2026 Winter Olympics).

Mandle (plod)

Z Multimediaexpo.cz

(Rozdíly mezi verzemi)
m (Nahrazení textu)
(++)
 
(Není zobrazena jedna mezilehlá verze.)
Řádka 1: Řádka 1:
-
[[Soubor:Almonds02.jpg|thumb|Konzumní mandle]]
+
[[Soubor:Prunus dulcis fruit (Ab plant 67).jpg|thumb|240px|Plod mandloně na stromě před dozráním]]
-
'''Mandle''' je název pro druh [[Plod (botanika)|plodu]] [[Mandloň obecná|mandloně obecné]] (''Amygdalus communis'') rostoucí v [[Subtropy|subtropech]]. Tento plod se často označuje jako [[oříšek]], botanicky se však jedná o [[Peckovice|peckovici]]. Mandle jsou vývozním artiklem řady zemí. Nejčastěji se konzumují jako [[Pochutina|pochutiny]] k vínu, ale i součást složitějších jídel (saláty, vánoční pečivo atp.). Jedí se buď to s hnědou slupkou, nebo rozemleté.
+
[[Soubor:Almond_in_an_open_shell.jpg|thumb|240px|Jádro odkryté rozlousknutím skořápky]]
 +
[[Soubor:Almonds02.jpg|thumb|240px|Vyloupaná jádra]]
 +
'''Mandle''' je název pro jádro pecky [[Plod (botanika)|plodu]] [[mandloň obecná|mandloně obecné]] (''Prunus dulcis''), která se pěstuje v [[subtropický podnebný pás|subtropech]] a chráněných, teplých oblastech mírného pásu. Je příbuzná s meruňkami a broskvoněmi. Na místo původního výskytu divokých mandloní se názory rozcházejí (mohlo to být i více lokalit). Některé zdroje uvádí Střední Asii, Persii a Čínu, jiní malou Asii a severní Afriku. Již ve starověku se vyskytovaly i v Řecku.  
 +
== Výroba a využití ==
 +
Syrové mandle divokých mandloní obsahují prudce jedovatý kyanogenní glykosid [[amygdalin]], který jim dodává výrazně hořkou chuť. Pro dospělého člověka může být již deset kusů hořkých mandlí nebezpečnou dávkou<ref name=":0">{{Citace elektronického periodika
 +
| příjmení = inspekce
 +
| jméno = all: Státní zemědělská a potravinářská
 +
| titul = Mandle, jak je neznáme
 +
| periodikum = www.szpi.gov.cz
 +
| url = http://www.szpi.gov.cz/clanek/mandle-jak-je-nezname.aspx
 +
| jazyk = cs
 +
| datum přístupu = 2019-01-08
 +
}}</ref> a 10 kapek destilovaného hořkomandlového oleje dávkou smrtelnou.<ref name=":3">{{Citace monografie
 +
| příjmení = Steinbach
 +
| jméno = Günther
 +
| příjmení2 =
 +
| jméno2 =
 +
| titul = Lexikon užitkových rostlin
 +
| vydání =
 +
| vydavatel = Knižní klub
 +
| místo = Praha
 +
| rok vydání = 1997
 +
| počet stran =
 +
| strany = 122-146
 +
| isbn = 80-7176-432-9
 +
}}</ref> Hořké mandle se proto využívají výhradně průmyslově, pro destilaci mandlového oleje. V potravinářství se setkáme především s vyšlechtěnými mandlemi sladkými, s obsahem amygdalinu kolem 0,1 %.<ref name=":0" />
-
{{Článek z Wikipedie}}
+
Nejčastěji se konzumují jako pochutiny k vínu, ale i jako součást složitějších jídel (dezerty, saláty, vánoční pečivo atp.). Jedí se buď s hnědou slupkou, loupané nebo rozemleté. Jsou základní surovinou pro výrobu [[Marcipán|marcipánu]], macerací mandlí v lihu s dalšími přísadami vznikají likéry, jako např. [[Amaretto]]. Mají vysokou energetickou hodnotu a obsahují množství bílkovin, sacharidů, minerálů a vitamínů. Mandlové mléko se užívá jako dochucovadlo i jako posilující prostředek v medicíně.<ref name=":0" />
 +
 
 +
== Produkce ==
 +
Celosvětová průmyslová výroba mandlí tvořila v roce 2014 více než 1 milion tun v hodnotě přibližně 4,5 miliardy [[Americký dolar|amerických dolarů]]. Většina produkce pocházela ze Spojených států (zejména [[Kalifornie]]).<ref name="Select Harvests 2015" /> Mandle jsou z hlediska exportu jednou nejvýznamnějších plodin Kalifornie (celkově v hodnotě 1,9 miliardy dolarů v roce 2014) a jedním z nejdůležitějších zemědělských produktů v exportu USA.
 +
 
 +
V Kalifornii působí přibližně 6000 pěstitelů, kteří hospodaří na ploše 283 000 hektarů. Pěstují pouze sladké mandle ve třiceti odrůdách, z nichž 10 tvoří přibližně 70 % produkce.<ref name="Almond Technical Information Kit">{{Cite web | url = http://www.almonds.com/sites/default/files/content/attachments/english_technical_kit.pdf | title = The Almond Technical Information Kit | accessdate = 19 december 2015 | author = The Almond Board of California | format = pdf | publisher = The Almond Board of California | language = en}}</ref> V rámci EU je největším pěstitelem [[Španělsko]].
 +
 
 +
{| class="wikitable" width="30%" style="right;"
 +
! Produkce mandlí v sezóně 2013/2014 || Podíl na světové produkci<ref name="Select Harvests 2015">{{Cite web | url = http://www.selectharvests.com.au/doc/presentations/Select%20Harvests%20Almond%20Industry%20Background%202014_10_29.pdf | title = Almond Industry Background Presentation | accessdate = 19 december 2015 | author = Select Harvests Limited | date = 29 oktober 2014 | format = pdf | language = en}}</ref>
 +
|-
 +
| [[Spojené státy americké|USA]] || 83 %
 +
|-
 +
| [[Austrálie]] || 7 %
 +
|-
 +
| [[Evropská unie]] || 6 %
 +
|-
 +
| [[Turecko]] || 2 %
 +
|-
 +
| [[Chile]] || 1 %
 +
|-
 +
| další země || 1 %
 +
|}
 +
== Spotřeba ==
 +
{| class="wikitable" width="50%" style=""
 +
! Spotřeba mandlí 2013/2014 || Podíl na spotřebě<ref name="Select Harvests 2015" />
 +
|-
 +
| Spojené státy || 31 %
 +
|-
 +
| Státy EU || 28 %
 +
|-
 +
| [[Čína]] || 12 %
 +
|-
 +
| Indie || 6 %
 +
|-
 +
| [[Spojené arabské emiráty]] || 4 %
 +
|-
 +
| [[Japonsko]] || 3 %
 +
|-
 +
| [[Turecko]] || 3 %
 +
|-
 +
| [[Kanada]] || 3 %
 +
|-
 +
| Austrálie || 2 %
 +
|-
 +
| [[Jižní Korea]] || 2 %
 +
|-
 +
| ostatní země || 6 %
 +
|}
 +
 
 +
== Reference ==
 +
<references />
 +
== Externí odkazy ==
 +
 
 +
 
 +
{{Flickr|Almonds}}{{Commonscat|Almonds}}{{Článek z Wikipedie}}
[[Kategorie:Plodiny]]
[[Kategorie:Plodiny]]

Aktuální verze z 1. 6. 2020, 08:03

Plod mandloně na stromě před dozráním
Jádro odkryté rozlousknutím skořápky
Vyloupaná jádra

Mandle je název pro jádro pecky plodu mandloně obecné (Prunus dulcis), která se pěstuje v subtropech a chráněných, teplých oblastech mírného pásu. Je příbuzná s meruňkami a broskvoněmi. Na místo původního výskytu divokých mandloní se názory rozcházejí (mohlo to být i více lokalit). Některé zdroje uvádí Střední Asii, Persii a Čínu, jiní malou Asii a severní Afriku. Již ve starověku se vyskytovaly i v Řecku.

Obsah

Výroba a využití

Syrové mandle divokých mandloní obsahují prudce jedovatý kyanogenní glykosid amygdalin, který jim dodává výrazně hořkou chuť. Pro dospělého člověka může být již deset kusů hořkých mandlí nebezpečnou dávkou[1] a 10 kapek destilovaného hořkomandlového oleje dávkou smrtelnou.[2] Hořké mandle se proto využívají výhradně průmyslově, pro destilaci mandlového oleje. V potravinářství se setkáme především s vyšlechtěnými mandlemi sladkými, s obsahem amygdalinu kolem 0,1 %.[1]

Nejčastěji se konzumují jako pochutiny k vínu, ale i jako součást složitějších jídel (dezerty, saláty, vánoční pečivo atp.). Jedí se buď s hnědou slupkou, loupané nebo rozemleté. Jsou základní surovinou pro výrobu marcipánu, macerací mandlí v lihu s dalšími přísadami vznikají likéry, jako např. Amaretto. Mají vysokou energetickou hodnotu a obsahují množství bílkovin, sacharidů, minerálů a vitamínů. Mandlové mléko se užívá jako dochucovadlo i jako posilující prostředek v medicíně.[1]

Produkce

Celosvětová průmyslová výroba mandlí tvořila v roce 2014 více než 1 milion tun v hodnotě přibližně 4,5 miliardy amerických dolarů. Většina produkce pocházela ze Spojených států (zejména Kalifornie).[3] Mandle jsou z hlediska exportu jednou nejvýznamnějších plodin Kalifornie (celkově v hodnotě 1,9 miliardy dolarů v roce 2014) a jedním z nejdůležitějších zemědělských produktů v exportu USA.

V Kalifornii působí přibližně 6000 pěstitelů, kteří hospodaří na ploše 283 000 hektarů. Pěstují pouze sladké mandle ve třiceti odrůdách, z nichž 10 tvoří přibližně 70 % produkce.[4] V rámci EU je největším pěstitelem Španělsko.

Produkce mandlí v sezóně 2013/2014 Podíl na světové produkci[3]
USA 83 %
Austrálie 7 %
Evropská unie 6 %
Turecko 2 %
Chile 1 %
další země 1 %

Spotřeba

Spotřeba mandlí 2013/2014 Podíl na spotřebě[3]
Spojené státy 31 %
Státy EU 28 %
Čína 12 %
Indie 6 %
Spojené arabské emiráty 4 %
Japonsko 3 %
Turecko 3 %
Kanada 3 %
Austrálie 2 %
Jižní Korea 2 %
ostatní země 6 %

Reference

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 INSPEKCE, all: Státní zemědělská a potravinářská. Mandle, jak je neznáme. www.szpi.gov.cz [online].  [cit. 2019-01-08]. Dostupné online.  ( ) 
  2. ↑ STEINBACH, Günther. Lexikon užitkových rostlin. Praha : Knižní klub. ISBN 80-7176-432-9. S. 122-146.  
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 . Dostupné online.  
  4. ↑ . Dostupné online.  

Externí odkazy

Flickr.com nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu
Mandle (plod)
Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu
Mandle (plod)
Citováno z „http://ww2000w.multimediaexpo.cz/mmecz/index.php/Mandle_(plod)“