Theobromin

Z Multimediaexpo.cz

Nemáte oprávnění „upravit tuto stránku“. Důvod:

Můžete si prohlédnout a zkopírovat zdrojový kód této stránky:

[[Soubor:Theobromin - Theobromine.png|194px|thumb|Struktura molekuly theobrominu]] '''Theobromin''' (někdy psaný jako '''teobromin'''), též známý jako '''xanteóza'''<ref name="dictbiochem1943">{{Citace monografie | titul=Dictionary of Bio-Chemistry and Related Subjects | autor=William Marias Malisoff | rok=1943 | vydavatel=Philosophical Library | strany=311, 530, 573 | isbn = B0006AQ0NU}}</ref>, je hořký [[alkaloid]] [[kakaovník]]u, vyskytující se v [[čokoláda|čokoládě]]. Patří do [[xantin|metylxantinové]] třídy chemických sloučenin<ref name="envbeh-p200">{{Citace monografie | titul=Environment and Behavior | příjmení = Baer | jméno = Donald M. | spoluautoři = Elsie M. Pinkston | rok=1997 | vydavatel=Westview Press | strany=200 }}</ref>, která zahrnuje také podobné látky [[theofylin]] a [[kofein]]<ref name="dictbiochem1943"/>. Navzdory svému jménu sloučenina neobsahuje žádný [[brom]] — název ''theobromin'' je odvozen z ''[[Theobroma]]'', rodového jména kakaovníku (které vzniklo složením [[řečtina|řeckých]] slov ''theo'' ([[bůh]]) a ''brosi'' (pokrm), ve smyslu "pokrm bohů")<ref name="worldofcaffeine">{{Citace monografie | příjmení = Bennett | jméno = Alan Weinberg | spoluautoři = Bonnie K. Bealer | titul = The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug | vydavatel = [[Routledge]], New York | datum vydání = 2002 | isbn = 0415927234 }} (poznámka: kniha nesprávně říká, že je název "Theobroma" odvozen z [[latina|latiny]])</ref> s příponou ''-in'' používané u alkaloidů a jiných [[Zásaditost|zásaditých]] dusíkatých sloučenin<ref name="dict-ine">"-ine."{{Citace monografie | titul = The American Heritage® Dictionary of the English Language, Fourth Edition | vydavatel = [[Houghton Mifflin Company]] | datum vydání = 2004 | url = http://dictionary.reference.com/browse/-ine | isbn = 0395711460 }}</ref>. Theobromin je hořký [[krystal]]ický prášek [[rozpustnost|nerozpustný]] ve [[voda|vodě]]. Jeho barevnost se popisuje jako bílá nebo bezbarvá<ref name="theobromine-chemprops">{{Citace elektronické monografie | url=http://dictionary.reference.com/search?q=theobromine&db=* | titul=theobromine | vydavatel=Dictionary.com | datum přístupu=2007-02-22 }} Pro jednoduchost je citován přímý zdroj tří definic.</ref>. Má podobný, ale slabší, účinek jako kofein, což ho činí jeho slabším homologem. Theobromin je [[izomer]] theofylinu, podobně jako [[paraxantin]]. Theobromin se kategorizuje jako [[metyl|dimetylxantin]]<ref name="omd-theobromine">{{Citace elektronické monografie | url=http://cancerweb.ncl.ac.uk/cgi-bin/omd?query=theobromine&action=Search+OMD | titul=Theobromine | vydavatel=On-Line Medical Dictionary | datum přístupu=2007-02-23 }}</ref>, což znamená, že je to [[xantin]]<ref name="omd-xanthine">{{Citace elektronické monografie | url=http://cancerweb.ncl.ac.uk/cgi-bin/omd?xanthine | titul=Xanthine | vydavatel=On-Line Medical Dictionary | datum přístupu=2007-02-23 }}</ref> se dvěma [[metyl]]ovými skupinami<ref name="omd-dimethyl">{{Citace elektronické monografie | url=http://cancerweb.ncl.ac.uk/cgi-bin/omd?dimethyl | titul=Dimethyl | vydavatel=On-Line Medical Dictionary | datum přístupu=2007-02-23 }}</ref>. Theobromin byl poprvé objeven v roce 1841<ref>[http://books.google.ru/books?id=EWqhC4djXSQC&pg=PA67&lpg=PA67&dq=Theobromine+1841&source=web&ots=PZISTwSSiB&sig=wlF1zok-GMU1xRakPPmBi_7Qagw&hl=en&sa=X&oi=book_result&resnum=1&ct=result#PPA67,M1]</ref> v kakaových bobech ruským chemikem [[Alexander Voskresenskij|Alexandrem Voskresenským]]. Poprvé byl izolován ze semen kakaovníku v roce 1878<ref name="drugdiscovery">{{Citace monografie | titul=Drug Discovery: A History | autor=Walter Sneader | isbn=0471899801 | vydavatel=John Wiley & Sons | datum vydání=2005}}</ref> a krátce poté syntetizován z xantinu [[Hermann Emil Fischer|Hermannem Fischerem]]<ref name="historicalchemistry">{{Citace monografie | titul=Essays in Historical Chemistry | autor=Thomas Edward Thorpe | rok=1902 | vydavatel=The MacMillan Company }}</ref>. == Zdroje == [[Soubor:Chocolate02.jpg|thumb|left|Tabulka [[čokoláda|čokolády]] a roztátá čokoláda. Čokoláda se vyrábí z [[kakao]]vých bobů, které jsou přírodním zdrojem theobrominu.]] Theobromin je primární alkaloid obsažený v [[kakao|kakau]] a [[čokoláda|čokoládě]]. Kakaový prášek obsahuje 108 mg (2,16 %) theobrominu na polévkovou lžíci (5 g) prášku<ref name="Hershey_theobromine">{{Citace elektronické monografie | url= http://www.hersheys.com/nutrition/theobromine.asp | titul= Theobromine content of Hershey's confectionery products | vydavatel= The Hershey Company | datum přístupu=2008-04-07}}</ref>. Existuje ovšem i prášek s větší koncentrací theobrominu, i více než 10 %<ref name="AmerMed_cocoa">{{Citace elektronické monografie | url= http://www.amermed.com/cocoa.htm | titul= AmerMed cocoa extract with 10% theobromine | vydavatel= AmerMed | datum přístupu=2008-04-13}}</ref>. Čokoláda obsahuje 0,5 - 2,7 % theobrominu, [[bílá čokoláda]] ovšem jen stopová množství<ref>[http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=940DE6DA123CF932A15751C1A96E948260 America Is Going Sweet on White Chocolate - New York Times<!-- Bot generated title -->]</ref>. Theobromin je v malých množstvích obsažen také v [[kola (ořech)|kola ořechu]] (1,0 - 2,5 %), plodu [[guarana|guarany]] a v [[čajovník čínský|čajovníku čínském]]<ref name="culthistplants">{{Citace monografie | autor=Sir Ghillean Prance, Mark Nesbitt | titul=The Cultural History of Plants | vydavatel=Routledge | rok=2004 | místo=New York | strany=137, 175, 178–180 | isbn = 0415927463}}</ref>. Mezi [[rostlina|rostlinné]] [[druh (biologie)|druhy]] s nejvyšším obsahemn theobrominu<ref name="arsgrin-theobromine">{{Citace elektronické monografie | url=http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/duke/chemical.pl?THEOBROMINE | titul=Activities of a Specific Chemical Query - Theobromine | vydavatel=[[United States Department of Agriculture]] | datum přístupu=2007-02-23 }}</ref> patří: * ''[[kakaovník pravý]]'' * ''[[kakaovník peruánský]]'' * ''[[maté|yerba maté]]'' * ''[[čajovník čínský]]'' * ''[[kolovník zašpičatělý]]'' * ''[[Theobroma angustifolium]]'' * ''[[guarana]]'' * ''[[kávovník arabský]]'' Střední koncentrace theobrominu v produktech z kakaa a rohovníku jsou<ref name=Craig1984>{{Citace periodika| autor = Craig, Winston J.| spoluautoři = Nguyen, Thuy T.| rok = 1984| titul = Caffeine and theobromine levels in cocoa and carob products| periodikum = [[Journal of Food Science]]| ročník = 49| číslo = 1| strany = 302–303| doi = 10.1111/j.1365-2621.1984.tb13737.x| url = http://www.blackwell-synergy.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13737.x| datum přístupu = 2008-04-20 | quote = <small>Mean theobromine and caffeine levels respectively, were 0.695 mg/g and 0.071 mg/g in cocoa cereals; 1.47 mg/g and 0.152 mg/g in chocolate bakery products; 1.95 mg/g and 0.138 mg/g in chocolate toppings; 2.66 mg/g and 0.208 mg/g in cocoa beverages; 0.621 mg/g and 0.032 mg/g in chocolate ice creams; 0.226 mg/g and 0.011 mg/g in chocolate milks; 74.8 mg/serving and 6.5 mg/serving in chocolate puddings. Theobromine and caffeine levels in carob products ranged from 0-0.504 mg/g and 0-0.067 mg/g, respectively.</small>}}</ref>: {| class="wikitable" |+ ! Produkt ! Střední obsah theobrominu (mg/g) |- | Kakao | 20,3 |- | Kakaové cereálie | 0,695 |- | Čokoládové cukrovinky | 1,47 |- | Čokoládové polevy | 1,95 |- | Kakaové nápoje | 2,66 |- | Čokoládové zmrzliny | 0,621 |- | Čokoládová mléka | 0,226 |- | Produkty z rohovníku | 0-0,504 |} == Reference == <references /> {{Článek z Wikipedie}} [[Kategorie:Alkaloidy]] [[Kategorie:Čokoláda]]

Návrat na stránku „Theobromin“.