Česnek kuchyňský

Z Multimediaexpo.cz

Nemáte oprávnění „upravit tuto stránku“. Důvod:

Můžete si prohlédnout a zkopírovat zdrojový kód této stránky:

{{ Taxobox | barva = lightgreen | jméno = Česnek kuchyňský | obrázek = Allium sativum Woodwill 1793.jpg | popis obrázku = Česnek kuchyňský | šířka obrázku = 240px | říše = [[rostliny]] (Plantae) | podříše = [[cévnaté rostliny]] (Tracheobionta) | oddělení = [[krytosemenné]] (Magnoliophyta) | třída = [[jednoděložné]] (''Liliopsida '') | řád = [[chřestotvaré]] (''Asparagales'') | čeleď = [[česnekovité]] (Alliaceae) | rod = [[česnek]] (''Allium'') | binomické jméno = Allium sativum | druh popsal = Carl Linné, 1753 }} '''Česnek kuchyňský''' (''Allium sativum'') je druh [[zelenina|zeleniny]] z [[Čeleď|čeledi]] [[česnekovité|česnekovitých]], někteří autoři ho přiřazují do čeledi [[liliovité|liliovitých]] v širším pojetí (''Liliaceae'' s.l.). == Popis == Jedná se o vytrvalou (spíše jen teoreticky) rostlinu, na bázi se složenou stlačeně kulovitou [[cibule (orgán)|cibulí]]. Cibule se dělí na několik dužnatých šupin (stroužků), které jsou kryty společným obalem [[Bílá|bílé]] až purpurové barvy. Při oddělení stroužků je možno takto česnek vegetativně rozmnožovat. [[Stonek]] je na průřezu oblý, asi do ½ krytý pochvami listů. [[Listy]] jsou jednoduché, přisedlé, s listovými pochvami. [[Čepel]]e jsou celokrajné, ploché, široce čárkovité (cca 2,5&nbsp;[[Metr#Centimetr|cm]] široké), na rubu kýlnaté, se souběžnou žilnatinou. [[Květ]]y jsou oboupohlavné, ve vrcholovém [[květenství]], jedná se hlávkovitě stažený zdánlivý [[okolík]], ve skutečnosti to je stažené vrcholičnaté květenství zvané [[šroubel]]. Květenství je podepřeno toulcem, který brzy opadá. V květenství jsou skoro vždy přítomny [[pacibulka|pacibulky]], které slouží k vegetativnímu rozmnožování, zpravidla je v květenství daleko méně květů než pacibulek. [[Květ|Okvětí]] se skládá ze 6&nbsp;okvětních lístků zelenavě bílé až růžové barvy, řidčeji jsou bílé nebo nachové. [[Tyčinka (botanika)|Tyčinek]] je 6, tyčinky vnějšího a vnitřního kruhu jsou rozdílné, nitky vnitřních jsou zakončeny 2&nbsp;dlouhými zuby. [[Gyneceum (botanika)|Gyneceum]] je složeno ze 3&nbsp;[[plodolist]]ů, je [[synkarpní]], [[semeník]] je svrchní. Plodem je [[Tobolka (plod)|tobolka]]. == Původ == Česnek kuchyňský patrně pochází ze střední [[Asie]], kde vznikl z planého druhu ''Allium longicuspis''. == Karyologie == 2n=16 ([[diploid]]) nebo 2n=32 ([[tetraploid]]) == Použití == Česnek má široké použití, nejen jako koření, ale i v lidovém léčitelství a podle pověstí v boji proti [[Upír (nemrtvý)|upírům]] a [[Vlkodlak|vlkodlakům]]. Má charakteristické [[aroma]], které způsobuje [[silice]] zvaná [[aliin]]. Při narušení [[Buněčná stěna|buněčné stěny]] se mění v [[kyselina pyruvová|kyselinu pyruvovou]] a [[kyselina 2-propensulfenová|kyselinu 2-propensulfenovou]], které se ihned transformují na [[alicin]], který na [[vzduch]]u oxiduje na [[diallyldisulfid]]. Díky tomu vzniká charakteristické aroma. == Účinky na zdraví == Česnek je bohatý na vitamíny [[vitamín A|A]], [[vitamín B|B]] a [[vitamín C|C]], [[selen]], [[vápník]] a [[Jod|jód]]. Dalšími obsaženými látkami jsou [[flavonoidy]], [[polysacharidy]], [[lutamylpeptidy]], steroidní a triterpenové [[saponiny]] a [[lektiny]]. Má pozitivní účinky především na [[imunita (biologie)|obranyschopnost]] organismu a [[trávení]]. V lidovém léčitelství je používán jako účinné [[antiseptikum]] a [[antibiotikum]], snižuje [[krevní tlak]] a hladinu [[cholesterol]]u v krvi, prospívá [[srdce|srdci]] a pročišťuje [[cévy]], ničí parazity ve střevech a v kombinaci s [[med]]em se používá při [[nachlazení]] a [[chřipka|chřipce]]. == Průměrný obsah látek a minerálů == Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v česneku.<ref> McCance a Widdowson´s:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3</ref> {| class="wikitable" style="text-align:center" ! Složka ! Jednotka ! Průměrný obsah ! Prvek (mg/100 g) ! Průměrný obsah ! Složka (mg/100g) ! Průměrný obsah |- |[[voda]]||g/100 g||64,3||[[sodík|Na]]||4||[[vitamin C]]||17 |- |[[bílkoviny]]||g/100 g||7,9||[[draslík|K]]||620||[[vitamin D]]||0 |- |[[tuky]]||g/100 g||0,6||[[vápník|Ca]]||19||[[vitamin E]]||0,01 |- |[[cukry]]||g/100 g||1,6||[[hořčík|Mg]]||25||[[vitamin B6]]||0,38 |- |[[škrob]]||g/100 g||14,7||[[fosfor|P]]||170||[[vitamin B12]]||0 |- |[[vláknina]]||g/100 g||4,1||[[železo|Fe]]||1,9||[[karoten]]||stopy |- |[[mastné kyseliny]]||g/100 g||0,4||[[měď|Cu]]||0,06||[[thiamin]]||0,13 |- |[[cholesterol]]||g/100 g|| 0||[[zinek|Zn]]||1,0||[[riboflavin]]||0,03 |- |energie||kJ/100 g||411||[[mangan|Mn]]||0,5||[[niacin]]||0,3 |} == Galerie == <gallery> Image:Cesnekovy cop.jpg|česnekový cop Image:Garlic Press and Garlic.jpg|česnek na kuchyňském stole File:Knoblauch Allium sativum in a store.JPG </gallery> == Literatura == * ''Nová Květěna ČSSR, vol. 2'', Dostál J. (1989), Academia, Praha == Reference == <references /> == Externí odkazy == * [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200027526 Flóra Číny] * http://www.ordinace.cz/clanek/cesnek-kuchynsky/ * http://www.leros.cz/byliny/cesnek-kuchynsky/ * [http://k-cesnek.cz/pestovani.php Pěstování česneku] {{Zelenina}}{{Článek z Wikipedie}} [[Kategorie:Česnekovité]] [[Kategorie:Zelenina]] [[Kategorie:Cibulová zelenina]]

Návrat na stránku „Česnek kuchyňský“.