Kyselina jablečná

Z Multimediaexpo.cz

Nemáte oprávnění „upravit tuto stránku“. Důvod:

Můžete si prohlédnout a zkopírovat zdrojový kód této stránky:

{{Infobox Chemická sloučenina |Název=Kyselina jablečná |Obrázek=[[Soubor:Appelzuur.png|200px|Strukturní vzorec]] |Systematický název=kyselina hydroxy[[butan]]diová |Triviální název=kyselina jablečná |Číslo CAS=617-48-1 |Sumární vzorec=C₄H₆O₅ |Molární hmotnost=134,09 g/mol |Teplota tání=130 °C |Teplota sublimace= |Hustota=1,609 g/cm³ }} '''Kyselina jablečná''' je trpce chutnající [[Karboxylové kyseliny|dikarboxylová kyselina]], která se vyskytuje v mnoha trpkých nebo kyselých pokrmech. Její anion se nazývá '''malát''' a je článkem v citrátovém cyklu. Kyselina jablečná je přítomna v [[jablko|jablkách]] a příspívá ke kyselé chuti zelených jablek. Kyselina jablečná také může způsobovat trpkou chuť [[víno|vína]], i když její množství v ovoci klesá s jeho zralostí. Pokud je [[přídavné látky|přidávaná do potravin]], označuje se jako E 296. [[disociační konstanta|pK1]] = 3,46, pK2 = 5,21 Účastní se [[citrátový cyklus|citrátového cyklu]]. Vzniká z [[fumarát]]u pomocí [[fumaráza|fumarázy]], na [[oxalacetát]] je oxidován [[malátdehydrogenáza|malátdehydrogenázou]]. {{Článek z Wikipedie}} [[Kategorie:Hydroxykyseliny|Jablečná]] [[Kategorie:Meziprodukty citrátového cyklu]]

Návrat na stránku „Kyselina jablečná“.