Olej

Z Multimediaexpo.cz

Olej je kapalina tvořená molekulami, které obsahují hydrofobní uhlovodíkové řetězce. Proto se oleje nerozpouští ve vodě. Mají také menší hustotu než voda.

Obsah 1 Druhy olejů 1.1 Potravinářské 1.1.1 Druhy potravinářských olejů 1.2 Technické 1.3 Esenciální 2 Výroba olejů 3 Literatura 4 Související články 5 Externí odkazy

Druhy olejů

Potravinářské

Potravinářské, jedlé oleje jsou rostlinné kapalné triacylglyceroly. Mohou mít jednu nebo více nenasycených vazeb. Čím více je dvojných vazeb v řetězci, tím je olej tekutější. V rostlinných tkáních slouží oleje jako zásobárna energie, často jako pohotový energetický zdroj pro klíčící semena.

Druhy potravinářských olejů

• arašidový olej
• dýňový olej
• kokosový olej
• konopný olej
• lněný olej
• makový olej
• mandlový olej
• olivový olej
• palmový olej
• řepkový olej
• sezamový olej
• slunečnicový olej
• sojový olej

Technické

Technické oleje jsou nejčastěji založeny na použití

• minerálních olejů, tedy směsí uhlovodíků získaných z ropy, nebo
• silikonových olejů, vyráběných synteticky, u kterých místo uhlíkových řetězců jsou použity řetězce na bázi křemíku.

Technické oleje se používají především jako maziva, dále jako náplně hydraulických systémů, speciální silikonové oleje se používají jako chladivo a hasivo v elektrických transformátorech.

• ricinový olej

Esenciální

Esenciální oleje je jedno z označení pro silice, tekuté isoprenoidy rostlinných tkání. Jsou to aromatické sloučeniny. Své použití nalézají např. v aromaterapii nebo při aromaterapeutických masážích.

Výroba olejů

Tuky jako zásobní látky jsou obsaženy v semenech nebo plodech rostlin. Ty se po nasbírání lisují a tím se, velmi zjednodušeně, získává olej. Pokud jsou lisovány za studena, pak je tento olej kvalitní a používá se příkladně na konzumaci nebo jako terapeutický olej. Lisování za tepla je jednodušší, ale zato získáme méně kvalitní vhodný pro technické účely.

Literatura

• Potravinářství
  • Anne Iburg: Lexikon octů a olejů, vydalo nakladatelství REBO Productions v roce 2004, ISBN 80-7234-382-3, EAN 9788072343829,
  • Jill Normanová: Oleje, octy a iné prísady, vydalo nakladatelství Slovart v roce 2004, ISBN 80-7145-845-7,
  • Johanna Budwig: Lněný olej, Účinná pomoc proti arterioskleróze, infarktu a rakovině, vydalo nakladatelství Pragma v roce 2008, ISBN 978-80-7205-105-2, EAN 9788072051052,
• Esenciální oleje
  • Colleen K. Dodt: Éterické a esenciální oleje, vydalo nakladatelství Pragma v roce 2008, ISBN 978-80-7349-115-4, EAN 9788073491154,

Související články

• Olejnička
• Maznice
• Masáž

Externí odkazy

• Potravinárske oleje
  • (slovensky) Zlato po kvapkách - zena.pluska.sk
• Esenciálne oleje
  • (slovensky) Rastlinné oleje - prehľad - www.nanicmama.sk

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii